Andere koffie bij Starbucks: wat er verandert in je beker en waarom
Inhoudsopgave
Wat de Aerocano precies is
Een gewone ijs-americano is espresso met koud water en ijs. Bij de Aerocano gaat de espresso eerst samen met ijs door een apparaat dat er lucht door klopt. Daardoor ontstaat een licht schuimlaagje dat langzaam uitzakt in het glas, het effect waar Starbucks in de reclame mee pronkt. Starbucks gebruikt er zijn Blonde Espresso voor, de lichter gebrande variant die minder bitter smaakt dan de standaardespresso. Er is ook een versie met karamel.
Het drankje is niet in Amerika bedacht. Volgens Sunset Magazine verscheen de Aerocano in februari 2026 eerst in Zuid-Korea, waar volgens Starbucks ruim 70 procent van de americano’s koud wordt besteld. Daarna volgden onder meer Australië en Singapore. Chanda Beppu, bij Starbucks verantwoordelijk voor Azië en de Stille Oceaan, noemt de smaak romig en een beetje zoet.
In deze korte video van Starbucks Indonesia zie je hoe de schuimlaag na het inschenken door het glas zakt.
Waarom Starbucks dit doet
De reden is vrij nuchter. IJskoffie is de groeier, en de americano is een drankje dat veel mensen al kennen. Door er een textuur aan te geven die je niet thuis met een pakje maakt, heb je een reden om naar de zaak te gaan. Het past ook in een bredere beweging bij de keten, die in Noord-Amerika tegelijk de kaart en het aantal vestigingen tegen het licht houdt.
Of je in een Nederlandse Starbucks binnenkort ook een Aerocano bestelt, is onduidelijk. In het Verenigd Koninkrijk moeten klanten er voorlopig op wachten, en voor Nederland is niets aangekondigd. De koffie in je gewone cappuccino verandert hier dus niet.
Zo maak je iets vergelijkbaars thuis
Het geheim zit in de lucht, niet in een speciale boon. Een lichte branding helpt wel, want die geeft het zoetige en minder bittere karakter. Dit heb je nodig.
- Een dubbele espresso, uit een espressomachine, een moka pot of desnoods sterke koffie uit een AeroPress
- Een handvol ijsblokjes
- Een shaker of een jampot met deksel, of een staafmelkopschuimer
- Een hoog glas en koud water
- Zet de espresso en giet hem direct over een paar ijsblokjes in de shaker.
- Schud vijftien tot twintig seconden flink, of klop met de melkopschuimer tot er een lichte schuimlaag staat.
- Vul het glas met verse ijsblokjes en een scheut koud water naar smaak.
- Schenk de opgeklopte espresso er langzaam bovenop en kijk hoe het schuim uitzakt.
Het verschil met een gewone americano proef je vooral in het mondgevoel. Lijkt dit op iets wat je al kent, dan klopt dat. De techniek ligt dicht bij een shaken espresso, alleen gaat er bij de Aerocano meer water bij en blijft hij zwart. Wij vinden dat eerlijk gezegd de leukste vondst van het hele najaarsmenu, juist omdat je er geen siroop of speciaal apparaat voor nodig hebt.
Een tip tot slot. Gebruik verse espresso en niet een kopje dat al een kwartier staat. Afgekoelde koffie schuimt slecht, en dan houd je gewoon een waterige ijskoffie over.
