Opvolger van Starbucks op Antwerpen-Centraal: dit schenkt Madmum

Wat Madmum schenkt

Madmum brandt zijn bonen in een eigen stadsbranderij in Leuven. Na vier weken verbouwen opende de zaak in het station, en in de tussentijd konden reizigers al terecht bij een tijdelijke koffiecontainer voor het pand. Op de kaart staan specialty koffie en een bakkerijaanbod. Voor dat laatste werkt Madmum samen met een lokale bakker. Oprichter Pieter Claes vertelde Made in dat de koffiekoeken op amper vijf minuten fietsen van het station worden gebakken.

Op de eigen locatiepagina staat de bar in Antwerpen als takeaway-zaak aan het Koningin Astridplein. Hij is zeven dagen per week open, op werkdagen al vanaf zes uur ’s ochtends. Dat is handig als je een vroege trein hebt. Het bedrijf heeft daarnaast al koffiebars in Leuven, ook in het station daar, en in Mechelen.

Wat er precies in de espresso gaat, zegt de opening niet. In de webshop van Madmum is de huisespresso een Braziliaanse koffie uit Minas Gerais, met smaaknoten van chocolade en noten. Daarnaast heeft de brander enkele single origins voor espresso en filter, onder meer uit Rwanda, Burundi, Congo en Colombia. Volgens de site haalt elke boon een cuppingscore van minstens 80, de grens die in de koffiewereld voor specialty wordt aangehouden.

Van ketenkoffie naar een lokale brander

Dat een station de keten inruilt voor een brander uit de regio, is een opvallende keuze. Starbucks zelf zit ook niet stil. Eerder schreven we over de veranderende koffie bij Starbucks en wat dat in je beker betekent. Waar een keten vooral voor herkenbaarheid kiest, zet een specialty-brander in op versheid en herkomst. Madmum brandt naar eigen zeggen elke week, en Claes zegt dat de Antwerpse koffiescene al levendig is en dat hij die gemeenschap een plek in het station wil geven.

Proef je dat verschil tussen twee treinen door? Volgens ons wel. Een versgebrande specialty-espresso smaakt doorgaans helderder en minder bitter dan een donkere ketenbranding. Bestel je een melkkoffie, dan is het verschil kleiner, maar ook daar merk je dat de koffie meer eigen smaak meeneemt.

Handig om te weten als je erlangs komt

• De bar zit in het station Antwerpen-Centraal, met als adres Koningin Astridplein 27.
• Het is een takeaway-zaak, dus reken niet op een lange zit.
• Op vrijdag en zaterdag blijft de bar tot tien uur ’s avonds open.
• Wil je thuis dezelfde bonen proberen, dan verkoopt Madmum ze ook via de eigen webshop.

Voor wie zelf de stap van ketenkoffie naar specialty thuis wil maken, is een verse zak bonen en een goede molen het beste begin. Een stationskop is in elk geval een makkelijke manier om eerst te proeven wat je lekker vindt.