Lange rij voor de nieuwe Dunkin' in Haarlem: hoe goed is hun koffie eigenlijk?

Wat Dunkin’ in de beker doet

Dunkin’ noemt zich in Nederland een zaak voor koffie en donuts, en heeft volgens de eigen site 30 vestigingen in Nederland en 10 in België. Wie de kaart bekijkt, ziet waar het zwaartepunt ligt. De drankjes die de keten uitlicht zijn lattes met een smaak. Een pumpkin spice latte met vanille, cold foam en kaneelsuiker, een iced latte met ube, een paarse yam uit de Filipijnen, en een warme pumpkin spice latte met een lichte schuimlaag. Het zijn melkdranken waarin espresso de basis is en siroop, schuim en topping het verhaal vertellen.

Daarmee speelt Dunkin’ een ander spel dan een specialtybar. Daar draait het om de boon, de herkomst en hoe die in een espresso of filter tot zijn recht komt. Bij Dunkin’ gaat het om een herkenbare, zoete beker die overal hetzelfde smaakt en goed past bij een donut. Dat is geen oordeel over de kwaliteit, wel over wat je er mag verwachten. Een zuivere espresso proef je beter bij een koffiebar, een smaaklatte op het perron haal je hier sneller.

Dezelfde beker thuis zetten

Het mooie van smaaklattes is dat ze thuis goed na te maken zijn, vaak zelfs met minder suiker. Je hebt drie dingen nodig.

• Een sterke basis, zoals een espresso uit een machine of een geconcentreerde kop uit een moka- of filterpot.
• Melk die je warm of koud opschuimt, met een melkopschuimer of een simpele garde.
• Smaak uit de keukenkast in plaats van uit een fles siroop.

Voor de herfstvariant gebruik je pompoenpuree met kaneel, gember, nootmuskaat en een beetje bruine suiker. Hoe je dat aanpakt, staat stap voor stap in ons recept voor pumpkin spice latte zonder winkelsiroop. Wil je het nog simpeler, dan meng je kaneel of kardemom direct door de gemalen koffie voor je zet. In ons stuk over herfstkruiden in je koffie lees je welke hoeveelheden goed werken. Cold foam maak je door koude halfvolle melk een halve minuut hard op te kloppen tot hij dik en glanzend is.

Of thuis zetten ook echt goedkoper is dan een beker halen, hangt meer af van je apparaat en je bonen dan je zou denken. Die rekensom maakten we eerder in thuis zetten of koffie halen. Voor wie vooral de beleving van een nieuwe zaak zoekt, is de rij in Haarlem begrijpelijk. Voor wie het om de koffie gaat, valt er thuis meer te winnen.