Espresso

Het glaasje naast je kopje is iets anders dan het water waarmee je de koffie zet of verdunt.

Diameter alleen is niet genoeg; ook de aansluiting, het mandje en de ruimte onder de zetgroep moeten passen.

Een metalen scherm boven op je koffie vraagt vooral om de juiste maat, voldoende ruimte en zorgvuldig reinigen.

WDT verdeelt klontjes voor het tampen, maar kan een verkeerde dosis of maling niet oplossen.

Een mooie schuimlaag kan aantrekkelijk zijn, maar vertelt niet in haar eentje of je espresso goed smaakt.

Het filtermandje bepaalt je speelruimte; de naam dubbel zegt niet dat ieder apparaat dezelfde dosis nodig heeft.

De stopwatch helpt pas wanneer dosis, opbrengst en startmoment duidelijk zijn.

Zo onderscheid je een te intense kop van een droge smaak door bereiding, oude resten of een branding die niet past.

Een zure espresso vraagt niet altijd om donkerdere bonen, maar wel om een gecontroleerde vergelijking.