Zuur of zoet: hoe je filtermandje de smaak van je espresso bepaalt
Je filtermandje bepaalt mee of je espresso fris of scherp smaakt. Wat het gatenpatroon doet, wanneer een ander mandje loont en wat je eerst aan de maling doet.
Lees het artikel →Espresso
Espresso te bitter: zo stel je maling, dosis en zettijd bij
Bittere espresso is meestal overgeëxtraheerd. Welke knop je eerst draait, in welke volgorde je bijstelt en hoe je proeft of het beter wordt.
Lees het artikel →
Elke dag dezelfde espresso thuis: met deze hulpmiddelen houd je het constant
Wisselt je espresso van dag tot dag? Met een weegschaal, een distributietool en een vaste werkwijze zet je elke ochtend hetzelfde shot, en kun je daarna gericht experimenteren.
Lees het artikel →
Espresso zonder crema: waarom barista’s hem nu weglepelen
Steeds meer barista's scheppen de crema van hun espresso. Wat crema met de smaak doet, waarom het omstreden is en hoe je het thuis met een lepel test.
Lees het artikel →
Espresso smaakt zuur: de vijf oorzaken en hoe je het oplost
Smaakt je espresso zuur, dan is hij bijna altijd te kort geëxtraheerd. De vijf oorzaken, van maling tot watertemperatuur, en hoe je ze stap voor stap oplost.
Lees het artikel →
Water bij espresso, drink je dat ervoor of erna?
Het glaasje naast je kopje is iets anders dan het water waarmee je de koffie zet of verdunt.
Lees het artikel →
Espresso portafilter kiezen en goed gebruiken
Een espresso portafilter is de uitneembare houder waarmee je het filtermandje in de zetgroep vastzet. Kies een vervanger op exacte machinecompatibiliteit, niet alleen op millimetermaat. Maak daarnaast onderscheid tussen een…
Lees het artikel →
Espresso puck screen gebruiken zonder te overvullen
Een espresso puck screen ligt boven op het getampte koffiebed en kan de waterverdeling en vervuiling van de zetgroep beïnvloeden. Controleer diameter, dikte en beschikbare ruimte voor jouw combinatie van…
Lees het artikel →WDT tool koffie, wanneer helpt zo’n naaldverdeler?
Een WDT tool gebruik je om gemalen koffie met dunne naalden te verdelen voordat je tampt. Dat kan helpen bij klonten en een ongelijkmatig gevuld mandje. Het is een hulpmiddel…
Lees het artikel →Koffie crema, wat zegt het laagje op je espresso?
Een mooie schuimlaag kan aantrekkelijk zijn, maar vertelt niet in haar eentje of je espresso goed smaakt.
Lees het artikel →Hoeveel gram koffie voor dubbele espresso gebruik je?
Voor een dubbele espresso zie je vaak doses rond 18 tot 20 gram, maar gebruik de aanbevolen capaciteit van jouw filtermandje. Een mandje voor een kleinere dosis moet je niet…
Lees het artikel →Doorlooptijd espresso meten en op smaak gebruiken
De doorlooptijd van espresso is de tijd van een gekozen startmoment tot het einde van je bereiding. Een recept rond 25 tot 30 seconden kan een begin zijn, maar is…
Lees het artikel →