Niet de hardheid maar het bicarbonaat in je water bepaalt hoe je koffie smaakt
Deens onderzoek laat zien dat bicarbonaat, niet calcium, je koffie vlak maakt. Hoeveel er in Nederlands kraanwater zit en wanneer een filterkan helpt.
Lees het artikel →Koffie zetten
Waarom de koffie na het eten vaak tegenvalt, en hoe je het thuis beter doet
Restaurants verzorgen de wijn en vergeten de koffie, schrijft Culinaire Ambiance. Waar het thuis misgaat met bonen, maling en melk, en hoe je het oplost.
Lees het artikel →
Filterkoffie mislukt? Zo red je een pour-over die te snel of te traag loopt
Loopt je pour-over vast, gaat hij te snel of smaakt hij bitter? Zo red je de kop volgens Brewers Cup-kampioen Urs Rotzinger, en zo zet je de volgende beter.
Lees het artikel →
Koffie zetten met een mokkapot: verhouding, maling en zo voorkom je bitter
Een mokkapot vul je vlak af zonder aan te drukken, met water tot onder het ventiel. Waarom je niet weegt, welke maling past en hoe je bittere koffie voorkomt.
Lees het artikel →
Cold brew thuis maken: verhouding, maling en hoe lang je hem laat trekken
Cold brew maak je met grof gemalen koffie en koud water in een verhouding van ongeveer 1 op 10. Hoe lang hij moet trekken en waarom de maling minder uitmaakt…
Lees het artikel →
Ethiopische koffieceremonie: zo zet je jebena-koffie thuis na, stap voor stap
In Ethiopië is koffie zetten een ritueel met branden, malen en drie rondes uit de jebena. Wat de ceremonie inhoudt en hoe je hem met gewone keukenspullen nadoet.
Lees het artikel →
De wetenschap achter een perfect kopje: aan welke knoppen je thuis echt draait
Verhouding, maling, temperatuur, tijd en water bepalen je koffie. Wat elke knop doet, welke richtwaarden gelden en waarom Nederlands kraanwater vaak al harder is dan de norm.
Lees het artikel →
Gewoon een lekker bakkie wordt zeldzaam: zo zet je het thuis weer zelf
Een gewoon bakkie filterkoffie vind je bij de koffiebar steeds minder. Zo zet je het thuis met een filterapparaat, met de juiste hoeveelheid, maling en temperatuur.
Lees het artikel →
Waarom je koffie thuis slecht smaakt: de fout die experts het vaakst zien
Smaakt je koffie thuis vlak of muf? Vaak is lucht de oorzaak, niet je machine. Zo spoor je met smaak, schoonmaak, water en recept zelf de boosdoener op.
Lees het artikel →
Hoeveel gram koffie per kopje? De verhouding voor elke zetmethode
Filterkoffie zet je met 55 tot 60 gram per liter, espresso met ongeveer 1 op 2. De verhouding voor filter, V60, French press, AeroPress, espresso en moka.
Lees het artikel →
Filterkoffie met een V60: verhouding, maling en zo schenk je goed
Filterkoffie met een V60 zet je met 15 gram koffie op 250 gram water van 93 graden. Zo kies je de maling, schenk je goed en los je een zure…
Lees het artikel →
Koffietrends volgens kampioen Wendelien van Bunnik: wat je thuis probeert
Koffiekampioen Wendelien van Bunnik noemt de koffieboer, terroir en een eigen signature drankje als trends. Zo probeer je ze thuis.
Lees het artikel →