Bonen & malen

Begin met een geschikte koffiebrander en een kleine proef, niet met een willekeurig keukenapparaat.

Een moka vraagt een eigen maling en vulling; gebruik hem niet alsof er een espressopuck in moet.

Kijk eerst naar het filtermandje of de aparte poederinvoer, want die bepalen hoe voorgemalen koffie bruikbaar is.

De juiste boon moet passen bij je drankjes én bij de voorschriften van de ingebouwde molen.

Zo kies je een minder glanzende boon zonder te doen alsof koffie van nature geen olie bevat.

Invriezen kan een reservevoorraad helpen bewaren, maar dagelijks een open zak heen en weer verplaatsen is iets anders.

Een kleine, goed afgesloten voorraad is vaak praktischer dan een grote pot die wekenlang open en dicht gaat.

Een goed gesloten verpakking op een rustige plek is belangrijker dan een grote voorraadbus op het aanrecht.